武汉早点：糯米鸡／基（纯素）

糯米鸡／糯米基，是武汉的经典早餐之一，但是里面没有鸡，因为外形像小鸡所以有了这个名字。但是我最讨厌的是里面放了肥肉，并且是用猪油炒的馅。作为吃素的人群当然要勇于创新，所以就有了素的，少油的糯米鸡

用料  

武汉早点：糯米鸡／基（纯素）的做法  

1. 糯米浸泡一夜，上锅蒸熟。香菇浸泡一夜。

2. 胡萝卜和茭白切丁后焯水。把卤好的豆干、香菇切成丁，与糯米和胡萝卜丁和茭白丁一起拌好，放入盐、生抽、老抽和胡椒（量看个人喜好）拌匀。

3. 准备100克面粉，倒入凉水搅拌成面糊。

4. 把拌好的糯米挖一勺放入手中，团成手掌大小的团子。

5. 起锅热油，等油温烧热的过程可以把团好的团子放入面糊中裹一层面糊。等油开始有些冒烟放入锅中。

6. 等糯米基的表皮变成金黄色后即可捞出。

小贴士

炸糯米鸡／糯米基的油量最好是能超过糯米鸡大小的一半。看团出来的大小而定。