武汉三鲜豆皮饭~（纯素食懒人版）

改自武汉小吃三鲜豆皮，我是纯素食者，所以去掉了含蛋的豆皮部分，豆皮应该也有别的方式能做出来，但我懒~索性做成盖浇糯米饭，保留了武汉小吃三鲜豆皮核心的美味

用料  

武汉三鲜豆皮饭~（纯素食懒人版）的做法  

1. 香菇洗净，提前泡发，泡香菇的水留着。
   糯米洗净，放电饭煲普通做饭程序，做成糯米饭。

2. 除豌豆外的所有食材全切成小丁。豌豆，香菇、笋、豆干和榨菜的比例，可以1:1:1:1.2：0.8，榨菜可以稍微少一点，别的差不多就行

3. 锅中放一点油，油热后，先炒香菇至八成熟，捞出

4. 锅中下油，油热后，下豌豆翻炒，加一点点盐，让豌豆先进一些盐味，加榨菜丁继续翻炒几下

5. 加豆干、酱油（如果做两人份的就放三勺），翻炒几下，加入笋丁，炒匀，倒入一些刚才泡香菇的水，不需要没过食材，水量足够煮几分钟就可以，补加少许盐在锅里，盖上盖中火煮3~4分钟，让豆干和笋丁入味，并且这个过程豌豆会继续变熟

6. 开盖加入香菇、味精，翻炒。香菇吸附力极强，会快速吸取残余汤汁中的咸味。香菇炒熟之后，加入葱花翻炒出香味便可。

7. 把还残余少许汤汁的这道三鲜豆皮的浇头，浇在糯米饭上，就可以开始吃了~