家庭版武汉三鲜豆皮

用料  

家庭版武汉三鲜豆皮的做法  

1. 1.糯米提前泡8个小时，大火烧开后蒸40分钟

2. 2.肉切丁，干香菇泡发切丁，春笋、豆干切丁，葱切成葱花，姜切末，鸡蛋打匀

3. 3.笋丁焯水

4. 4.调酱料
   老抽半勺+生抽一勺+蚝油半勺+白糖半勺+鸡精适量+盐适量+十三香适量+水2勺，搅拌均匀

5. 5.锅烧热，下肥肉，炒出油

6. 6.放姜末炸香，放瘦肉丁炒至变色，依次放豆干、香菇、笋丁，翻炒一会

7. 7.加入调好的酱料后，再加入100ml水，大火烧开后转小火，焖5分钟左右大火收汁，不要收太干，盛出装盘，馅料完成

8. 8.普通面粉150g、玉米淀粉20g、水500ml，调成面浆

9. 9.开小火热锅，锅微热后拿起，舀面浆倒入锅中，摇匀，放回电磁炉上加热，面糊成型后加入蛋液，加热至饼皮可以在锅内滑动即可，把饼皮取出，放在砧板上，刷蛋液的一面朝下

10. 10.糯米用方形盒子铺成方形，压紧，取出放在饼皮上，在糯米上铺馅料

11. 11.用饼皮把糯米和馅料包起来

12. 12.开小火，平底锅刷油，饼皮刷蛋液一面朝下，煎至金黄后翻面煎一小会，撒上葱花

13. 13.出锅