武汉三鲜豆皮💕
豆皮,武汉人“过早”最爱的早点之一,是我的最爱,没有之一😋。(“过早”意思是吃早餐)
首先,很抱歉家里没有葱啦~,豆皮差点颜色。
但,真的已经解码豆皮的做法,味道一点不差。
😇😝😍😋😜😚
用料
糯米 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
豆干 | 适量 |
香菇 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
面粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
冬笋 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
蚝油 | 2勺 |
武汉三鲜豆皮💕的做法
糯米洗净,冷水泡一晚上(至少五小时),放入蒸锅大火蒸20分钟,保温备用。
香菇丁
豆干丁
冬笋和胡萝卜丁
五花肉切丁,加入适量的盐,再加入小半勺老抽和料酒,腌制十分钟。1、锅内倒油烧热,加入姜末和蒜末爆香,2、倒入腌制好的肉,炒香后,3、再倒入香干丁,煸炒均匀后,4、再倒入笋丁和胡萝卜丁,5、加入老抽上色,加入蚝油提鲜,翻炒均匀后,6、再加入香菇丁,炒香后,7、加入温水(水要刚没过菜一点点),大火煮开,盖锅盖转小火卤制,最后大火收汁~😜
卤熟的三鲜料(做完才想起拍照片)
糯米、卤料准备好之后,用平底锅摊豆皮的皮。1、面粉加入温水,再加入半颗鸡蛋,锅内加油烧热,倒入摊成饼,2、待薄饼成型后,加入另外半颗鸡蛋,均匀摊开,3、把鸡蛋饼翻面后,摊上糯米,4、再压上三鲜卤料,5、再翻面,也就是有鸡蛋面皮的一面朝上,小火炕一会,6、很抱歉,图片没有拍全,回头补上。
用一颗鸡蛋加入面粉,再加入温水
均匀倒入平底锅,摊成薄薄的鸡蛋饼,再刷一层薄薄的鸡蛋也,翻面,把有鸡蛋的那面朝下
再在面皮上均匀铺上糯米,再在糯米上铺上卤好的卤料,压严实,再整个翻面,如图下👇
小火煎热,起锅转盘如下👇
大功告成,上面可以撒点小葱提香加色哦
小贴士
我写的这些好像只有武汉人看的懂🤣,回头我再补上细节图,再做完善。😜