在家也能做的武汉三鲜豆皮

对故乡的思念源于唇齿之间，落实于一饭一蔬。
现在风口浪尖的武汉，沉寂荒凉，但愿长街短巷里氤氲的烟火气息早日归来！

用料  

在家也能做的武汉三鲜豆皮的做法  

1. 糯米（糯米图片忘拍了，请自行脑补），大米和绿豆清水浸泡12小时左右，绿豆外皮裂开，大米和糯米手捏可碎即可。

2. 泡好的绿豆和大米加水打磨成浆，加入面粉和半茶勺盐，调成比酸奶略有流动性的糊状。这一步需要有尚好的流动性，才能保证外皮薄而均匀。
   料理机处理绿豆米浆的同时，处理糯米。电饭锅放入跟糯米平齐的清水，开煮饭键煮糯米（泡了一夜的糯米已经很滋润了，一定控制水量，否则糯米太软影响口感）。这一步也可以用蒸锅，糯米放在铺了屉笼布的蒸屉上，洒上少量水，蒸熟即可。

3. 蒸糯米/醒米浆的空隙可以开始准备此食物的灵魂了。
   常规必备配料是肉，笋，香菇。其他青豆榨菜豆腐干……可以根据自己的喜好酌情添加。但记住这只是灵魂，量不能多过糯米。
   1、所有食材切丁，姜蒜剁碎，葱切成粒，肉用料酒、味极鲜、花椒粉、白胡椒粉码味。
   2、起锅烧油，入肉丁翻炒变色，加姜蒜末略炒，入香菇、洋葱、胡萝卜冬笋等其他材料，加2汤勺生抽或者味极鲜、2茶勺盐、适量花椒粉继续翻炒均匀，加少量水用小火闷到材料都熟透，如果汤汁较多，用大火收汁。
   3、将糯米与超好的馅料拌匀
   

4. 摊饼皮:
   1、鸡蛋搅拌均匀成蛋液备用
   2、平底锅烧热保持小火状态，锅底抹油，放入一大勺绿豆米浆，用摊蛋饼的手法摊匀，等表面干爽之后，抹上蛋液，待面皮结块能晃动的时候翻面，有蛋液那面朝下。
   3、将搅拌好的糯米均匀的铺到面皮上，洒上香葱和白芝麻，四周记得留出空白，将豆皮折过来，尽量包住糯米。（可以看见我的糯米煮得太软，所以煮糯米一定要控制水量）

5. 将豆皮铲起蛋面朝上放在盘中

6. 切块，洒上香葱白芝麻，可以开动了！

小贴士

1、再次提醒，糯米经过浸泡已经吃足了水分，蒸的时候一定要少放水。
2、绿豆米浆要调得稍微稀一点，摊的时候才能快速的流动得出薄而均的蛋皮。