武汉三鲜豆皮家庭版

最近武汉疫情严重，实在嘴馋。就自己在家做了豆皮。食材不全  但是出来真的好吃 比外面的配料更好

用料  

武汉三鲜豆皮家庭版的做法  

1. 1.糯米 提前准备糯米大概300克 泡水8小时以上，头天晚上泡，早上起来上锅直接倒在纱布上蒸20分钟。

2. 如图。
   2，炒料酱汁。全程不需要盐。
   老抽 1勺 (大一点的勺子大概15毫升)生抽1勺 蚝油1勺 味精2克 胡椒2克(喜欢可多放)白糖1勺  清水两勺  配料 生姜茉 越细越好
   菜肉丁，这个可以按照自己家里有的搭配 最好是有五花肉 和菌菇类，
   我用的是干豆角 卤牛肉 洋葱 杏鲍菇 肥猪油 全部切小丁备用

3. 起锅少油，肥肉丁炸出油 给姜茉爆香，加入菜丁翻炒，然后加调好的酱汁 焖煮一下 干了可以再加水 尝一尝味道 然后自行调整。炒到这种程度 汤汤水水的

4. 豆皮的皮
   200克面粉 20克玉米淀粉 加500毫升水
   5 调好的面粉在锅里烙成薄饼 刷鸡蛋液 翻面铺上糯米 糯米只能一次性铺好 因为糯米一放上去就粘住了。然后铺上炒料。

5. 边边卷起，沿锅边下一圈油，开始开中小火晃锅，底部焦了以后翻面，这个要技术了。再继续煎一下定型。

6. 煎成这样翻面，需要技巧 可以借用盘子

7. 最后…… 切开。完成家里没有葱花 有的话这时候撒上更加画龙点睛