家常版武汉三鲜豆皮

真骄傲，完美复刻了武汉三鲜豆皮，在家「过早」。
在武汉，吃早饭叫「过早」，吃了豆皮才算过早。没去过武汉，没吃过武汉三鲜豆皮，常常看着画面里三鲜的豆皮咽口水。但！这次我吃到了。为什么它是名小吃？为什么没有豆皮？为什么看着这么诱人？

用料  

家常版武汉三鲜豆皮的做法  

1. 笋切丁，香菇切丁，肉馅用姜末，料酒腌制一下。

2. 调汁：料酒 生抽 老抽 蚝油 白糖 盐 五香粉 一小碗水。

3. 蒸糯米：这是我提前泡了一夜的糯米上锅蒸二十分钟。

4. 炒馅儿：锅里先肉馅，炒出油脂，放入笋丁，香菇丁，炒至边缘微微发焦，加入调汁。
   翻炒均匀，转中火，盖上焖一会儿。三分钟后加一碗淀粉水，大火收汁，出锅。

5. 做一个面浆：家里只有淀粉和面粉，也可以做，但正宗的三鲜豆皮是大米和绿豆。
   100 克面粉 20 克玉米淀粉 500ml 的水混合成浆。

6. 糯米饭里加一些生抽，搅拌均匀。

7. 小火把锅烧的微微热，刷油，舀两勺浆，小火摊饼皮。
   饼皮微微起包，刷上蛋液再等一会儿。晃动锅的时候饼皮也动。

8. 开小火，整齐划一的码上糯米和馅儿。上下左右扣好，再翻面煎一煎就可。

9. 看着色泽透亮，鲜艳夺目，闻着香而醉。
   吃一口，皮薄软糯，外层还有一些酥酥的口感。
   骄傲的说，好吃！