武汉名小吃---三鲜豆皮

武汉的小吃很多，老通城三鲜豆皮是著名的小吃之一。很多武汉人小时候的记忆，就是去老通城吃一盘豆皮，再配上一碗米酒糊或什锦豆腐脑，在当时是件很拉风的事。

用料  

武汉名小吃---三鲜豆皮的做法  

1. 糯米一小杯（正好一平底锅）把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟待用。

2. 花菇切丁，五花肉切丁，香干切丁，小葱切碎。（还可配笋丁、榨菜、青豆等，只要你喜欢）

3. 锅里放少许油，倒入肉丁翻炒

4. 倒入香菇丁、香干丁，继续翻炒

5. 加点生抽、老抽（我正好有卤水）加少许开水，翻炒稍焖一会后收汁待用

6. 面粉一勺

7. 玉米淀粉一勺

8. 加水和少许盐调成稀糊

9. 平底锅给少许油

10. 晃悠晃悠

11. 倒入面糊，再晃悠晃悠，成薄面皮

12. 碗里打个鸡蛋

13. 倒在面糊上

14. 晃悠均匀，色泽金黄

15. 小心翻面，蛋皮朝下

16. 铺上蒸好的糯米

17. 蒸好的糯米全部铺上

18. 撒上馅料，一看就是做给自己吃的

19. 撒上葱花，同时沿边给点油

20. 翻面、翻面、翻面

21. 撒葱花，准备开吃

22. 切成小块，我直接用锅铲切的

23. 色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，外脆内软、油而不腻。你想咋吃就咋吃，我都坚决支持！！！

小贴士

1.糯米我都是用电饭煲煮熟的，水一定要比平时煮饭少。要不然煮烂了不好吃。                                                              2.给玉米淀粉是增加面糊的韧度，易于翻面。                       3.肉和豆干能卤一卤再用，更入味。