地道的：武汉三鲜豆皮

想吃很久了，无奈附近又没有，外卖的话，得25块钱才送，确实贵了点。于是就自己琢磨，看了视频自己做一份！
整体自我评价：2个不足点，1.我一次性把糯米放多了，都放进去了，可结实了。
2.做臊子的时候，应该多留些汤水，可以放进去味道更好！
其他就和外面卖的基本没差！
中间做豆皮皮失败了4次，第1-2次是随便用了糯米粉做豆皮皮，太粘了。后面换成低筋面粉，鸡蛋又打多了一次，煎成了鸡蛋饼，还有一次，水给多了，没支棱起来，反正第一次烫皮不知道怎么整合适，失败是成功之母，会了后就会了！

用料  

地道的：武汉三鲜豆皮的做法  

1. 糯米，头天晚上提前泡了一晚上，第二天上蒸笼整30分钟即可。香菇丁，香葱，香干丁，胡萝卜丁，酸豆角丁，五花肉丁，火腿肠丁，笋丁，鸡蛋，面粉糊！

2. 把五花肉肥的部分用来炼油

3. 炼油完后，倒入菜籽油，下香菇丁，炒香味！提鲜～

4. 在放入八角，橙皮，香叶，五花肉瘦肉丁！

5. 再放笋丁，胡萝卜丁，酸豆角丁，火腿肠丁，加入老抽，酱油，盐巴，鸡精，味精，胡椒粉，耗油，调味！

6. 炒至上色！

7. 最后倒入香干丁～

8. 炒上色，加水

9. 水没过馅料为主！

10. 大火熬10分钟左右，记得翻锅！

11. 收汤汁（可以多留点汤汁，我就是留少了，可以多留点，多留点！多留点，重要的事情说3遍）

12. 最后的臊子，真的〜(￣▽￣〜)很好吃～很有豆皮味！

13. 热锅刷油，做豆皮面饼

14. 低筋面粉，加2勺水，搅拌均匀，打入一个蛋清液即可。

15. 失败！（头两次失败是因为我用的是糯米粉，以为什么面粉都能用，就随便用了糯米粉，简直了，完全起不了泡。硬不起来，还好没用太白粉！最后失败2次后换的低筋面粉）

16. 涂油热锅

17. 面皮硬了后，倒入打好的鸡蛋！

18. 滚锅

19. 看见起泡后，准备翻锅！

20. 我没那个技术，带手套用手翻的，烫死俺了……

21. 铺上糯米（tips：糯米少放！少放！少放！不要学我一次性都放进去了～最后超级难翻锅，我都崩溃了～）糯米上撒上盐巴，鸡精，味精，葱花！

22. 放入臊子，按压严实，如果这个时候有点臊子水就更完美了！

23. 边边按好，按紧！

24. 再翻锅！我是用锅铲辅助我翻的，因为😭糯米放多了～我墨迹了很久，所以中间有点糊～～糯米感觉要爆炸～

25. 撒上葱花，切块！

26. 完成！要是臊子水淋上去味道就更美味了！
    整个过程难点：
    豆皮面饼有点难，开始是做少了，稠度高了，滚不了锅，后来做稀了，又后来粘锅了。最后鸡蛋没有打均匀，成了鸡蛋饼。前前后后在这个上面失败了4次。
    除此之外没有难点！
    臊子多加水就是了，糯米少放就是了！

27. 够我解馋了

28. 臊子还有好多呢

29. 吃不完放冰箱，下次就直接蒸

30. 就是糯米多了点😭😭😭😭

31. 还是不错的

32. nice

小贴士

面饼糊多做一些，防止技术不到位频繁翻车～