在家也能吃上汉堡包
在网上逛城市超市的时候,看到了汉堡胚,心里想着,哦,就差一个汉堡肉饼了,我来做个汉堡吧!于是又顺手买了一盒猪肉糜。人有些时候会对自己从未做过的事情产生莫名其妙的信心。
结果如何呢?当然是吃到了超满足的汉堡包!
这也是我第一次上传菜谱,不在计划之中,所以没有很多详尽图片,各种调料也没有称重。
因为只做肉饼,肉饼筋道紧实、香浓多汁是关键,至于口味要咸一些还是淡一切,加什么辅料,都看料理人的喜欢了吧。
用料
猪肉糜 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
水 | 少许 |
辅料 | |
洋葱胡萝卜/香葱/香梨 | 少许 |
食用油(煎肉饼) | 少许 |
生菜 | 1片 |
煎荷包蛋 | 1个 |
芝士片 | 1片 |
芥末蛋黄酱 | 少量 |
汉堡胚 | 城市超市买的 |
在家也能吃上汉堡包的做法
将除辅料外的所有食材放在一起,用手抓捏至肉糜出现粘稠的状态,抓的过程可以再加入少量的水,给它一些耐心,对抓一会儿。至于肉馅的咸淡如何,我爸是用鼻子闻的,我没那个功力,我拿起一丢丢抿了一下。
将粘稠状态的肉糜团入手中向盆内反复摔打,大约20次左右吧,直到碗中的肉糜呈筋道的肉团状。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制入味。我是晚上做的,腌了一夜。其实腌一两个小时也就够了。
晚上睡前一直在想一系列哲学问题:肉饼里面加还是不加蔬菜?加什么?洋葱胡萝卜是一定要的吧?要么还是不加了,就加些小葱得了吧?咦,如果厚香浓艳的猪肉饼碰上脆脆的香梨会发生什么的碰撞?于是,第二天一大早,干脆做了三种辅料,分了三分份肉团!再把蔬菜抓捏进肉团里。
第二天早上用摩飞锅煎,锅底涂抹少量的亚麻籽油(你选择任何植物油),煎了6个肉饼。
煎肉饼的时候,烤箱170度预热,汉堡胚底部切开,预热后烤三分钟。汉堡胚上面铺一片生菜(也可以抹些你爱吃的诸如蛋黄酱之类的色拉酱),生菜上肉饼,肉饼上芝士片,再铺一层煎蛋,盖上另一半胚。在肉饼和鸡蛋的余温下,芝士微微融化。
大口咬下去,肉饼弹韧有力,与芝士的软糯、鸡蛋的温柔、面包的松脆以及生菜的薄凉紧紧拥抱,肉饼、芝士、鸡蛋的流汁融合,都有唤醒的魔力。
小贴士
1、肉饼的筋道是关键,一定要抓揉、摔打成团,这样不仅煎的时候不散,还会锁住肉汁。
2、煎肉饼时可以打湿双手,直接用手抓一个肉团,压成饼下锅。
3、试吃下来,三种肉饼口感都很完美。洋葱胡萝卜很经典,小葱那个加些孜然也有惊喜,至于香梨哦,虽然煎熟后不是我想象的脆脆的口感,但使肉饼多了一丝水果的清甜,下次可以多放些。