武汉豆皮改良版之魔都豆皮
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用料
糯米 | 1斤 |
虾仁 香菇 肉糜 火腿丁 | 适量 |
榨菜末 豌豆 腊肠 | 适量 |
葱姜末 自制调料酱 | 适量 |
高筋面粉 | 4勺 |
粘米粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
武汉豆皮改良版之魔都豆皮的做法
糯米浸泡3小时
蒸锅大火煮开 中火蒸之
蒸熟的糯米待用
准备馅料,虾仁、火腿丁、肉糜、香菇丁、豌豆、腊肠丁、榨菜末、葱姜末、自制调料酱。
热锅放油煸炒葱姜出香味,放入肉糜煸炒,然后逐个放入所有食材煸炒,把调好的酱料也放入,再加一点水煮开。
等汁水差不多快收干时倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀,出锅装盘。
高筋面粉和粘米粉混合调成液态状,平底锅少许油,倒入面糊晃动平底锅使面糊均匀摊在锅底,等面糊稍凝固倒上鸡蛋液晃动覆盖面糊。
鸡蛋凝固后翻个面,再把刚才炒好的糯米放在饼上包起来。
包口朝下,切块装盘。香喷喷的魔都豆皮做好了!
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