武汉豆皮～过早了吗

过早了没？走，过早去！豆皮面窝糊汤粉、糯米包油条桂花糊、新农牛肉粉热干面，武汉的早点太多啦！虽然我不在武汉生长，但这些在十堰的早餐店里也都能吃到啦，豆皮从小时候五毛一两，涨到七毛一两，两块钱一份、四块钱一份…童年的味道永远最难忘，只是最喜欢的早点店早就拆了，牵着我手带我去祥和吃豆皮的人也不在了。

用料  

武汉豆皮～过早了吗的做法  

1. 糯米泡一晚上，蒸成糯米饭。我喜欢软一点的，所以用了糯米饭。喜欢硬一点的话可以泡一晚上后上笼屉隔水蒸熟。

2. 做哨子。五花肉、香菇、竹笋、豆干切丁，热锅后下花椒、桂皮、八角爆香，倒入五花肉，翻炒出油后倒入香菇、笋丁、豆干翻炒至出香气，加蚝油、糖、生抽、盐调味，倒入两碗半水，开锅后转中小火闷煮20分钟，开盖大火收汁。（收汁前可尝下味道，根据个人口味调整）我另外一个方子里有更详细的做法。

3. 调面浆，面粉和玉米淀粉5:1，加水调成稀糊，大概就是比较稀的酸奶，和畅优差不多浓度

4. 面糊倒入锅中，摇晃锅体，摊成饼状

5. 鸡蛋打散成蛋液备用

6. 在成型的面饼上刷上打散的鸡蛋液

7. 待蛋液凝固后，翻面（刷蛋液的那一面向下）稍微煎一下，让有蛋液的那一面更香。

8. 在煎好的蛋皮上铺上糯米，糯米上铺上哨子，注意别铺的太满，铺的太满等下不好包

9. 四边折起，包起来（我馅放多了没包住）

10. 翻过来，撒上葱花

11. 切开，准备吃啦(о´∀`о)

12. 喜欢绵软一点的，或者味道重点的可以把卤汤往上面浇一咪咪。