武汉小吃早点糊汤粉
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冬天的早晨,端着自家的搪瓷碗和家人一起去早餐摊排队买糊汤粉,是一种幸福的感觉,一想到裹着鱼汤有点辣辣的糊汤粉,内心就是兴奋得!
可是,现在离开武汉在异地生活,想念武汉的各种早点小吃,加上年初的病毒疫情不能回家,加深了对家乡的思念,自己琢磨了美味的糊汤粉!受到家人的一致好评。
我的配料适合4-5个的分量
用料
新鲜鲫鱼 | 2条 |
糙米 | 500克 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 大量 |
葱 | 适量 |
武汉小吃早点糊汤粉的做法
糙米头天晚上洗干净,泡一晚,第二天用之前再清洗一下。 米粉,如果需要泡软的,头一天一起准备好。
糙米加水,料理机打碎,模式我选择的是果蔬榨汁。
这就是打成汁的糙米汁,备用。
煮好的鱼塘,过筛可以将渣滓过滤,过滤完的鱼肉鱼骨留,我选择留下来,因为鱼肉好香,我稍后还要继续打碎。
鱼肉鱼骨,加水,我继续料理机打碎成汁,然后过滤一下,混合到鱼汤中。
小火煮鱼汤
鱼汤煮开,就分次倒入糙米汁,边倒边搅拌,汤就会变得黏稠。舀一勺汤汁,流动有缓慢感觉就好了。
加盐,加黑胡椒,继续搅拌,小火保温。
另一个锅烧水烫米粉
煮好米粉盛出来。
舀出鱼糊汤汁,这是这道小吃的灵魂之处,自己家的可以多放汤汁。
最后配上自家炸的面窝,就是丰富的武汉特色过早了。
小贴士
鱼汤,和鱼肉鱼骨汤一定要过滤,避免有鱼骨造成口感。
米粉,也要提前泡软。
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