武汉小吃“糯米鸡”

用料  

武汉小吃“糯米鸡”的做法  

1. 1、糯米、干香菇提前泡一夜。

2. 2、大火蒸30分钟，中间撒少许清水，直到成熟。

3. 3、五花肉、香菇、榨菜切小丁，生姜切末，小葱切小段。

4. 4、锅里放油，倒入姜末炒香。再依次加入肉丁、香菇丁、榨菜丁。炒熟后加入适量生抽酱油、老抽酱油、盐、胡椒、味精，最后撒葱末出锅。

5. 5、炒好的辅料倒入糯米中搅拌均匀。

6. 6、手上沾水，将糯米捏成团。

7. 7、面粉中加入适量清水和盐，调成和酸奶差不多的面糊。

8. 8、把糯米团均匀的裹上面糊。

9. 9、油温6成热时下入糯米团，中小火炸制。

10. 10、炸至定型捞起。

11. 11、油温再次烧至8成热时，大火下糯米鸡复炸。

12. 12、炸至表面金黄捞起。

13. 13、外焦里糯的糯米鸡就完成了。