武汉小吃“热干面”

用料  

武汉小吃“热干面”的做法  

1. 1、新鲜碱面（热干挂面）提前煮至8成熟，捞出滤干。

2. 2、马上加入大量食用油拌匀，一边翻拌一边吹冷风，使其快速冷却不粘黏。

3. 3、重新烧一锅开水，下入面条。

4. 4、煮至再次开锅捞出。

5. 5、加入盐、糖、胡椒、味精、醋、生抽酱油、老抽酱油、纯芝麻酱、辣椒油、辣萝卜（榨菜）末、葱花。

6. 6、快速翻拌均匀即可。