武汉早餐名片——热干面
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说到武汉过早的品种,那是一个月都可以不重样,很多外地的朋友,了解武汉就是从武汉过早的一碗热干面开始,热干面也是很多武汉人过早的首选,武汉人对它的感情已无需多言,它不仅仅是一种早餐更是一种情怀。今天就跟大家分享下武汉本土热干面的做法,看了菜谱
的小伙伴,不管你是在武汉的异乡人,还是在异乡的武汉人,都可以随时随地的在家里感受到这份武汉独有的烟火气了!
用料
鲜碱面(粗的) | 400克 |
芝麻酱 | 2勺 |
芝麻油 | 适量 |
辣萝卜 | 1包 |
色拉油 | 适量 |
生抽 | 2勺(一碗面的量) |
老抽 | 半勺(一碗面的量) |
胡椒粉 | 2克(一碗面的量) |
鸡精 | 一点点(一碗面的量) |
葱花 | 30克 |
醋 | 1勺(一碗面的量) |
辣椒油 | 1勺(根据自己喜好添加) |
武汉早餐名片——热干面的做法
买粗一点的鲜碱面,外地没有卖的,可以某宝买干碱面
锅内放入适量的水,烧开后,放入面(400克面分三次来担,一次放多了担不开,容易坨一堆),加入适量的盐,煮沸后再煮15秒,捞起放入带洞洞的筐子里(方便沥水),打开电风扇对着面条,边吹边拌,让面条迅速降温,加入适量的油,接着边吹边拌,只到面条根根筋道分明,待用
准备热干面的配料,小葱切成葱花,辣萝卜切成小粒,芝麻酱舀出来后放入芝麻油调一下,不要太干,干了非常影响口感
再撒点白芝麻,准备好生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、辣椒油和醋,就可以开始烫面了
锅内烧水,水开了,放入一碗面的量,喜欢吃筋道一点的,烫10秒,捞出带一点点水
然后依次加入胡椒粉、鸡精、生抽两勺、老抽半勺、醋喜欢的可以加、芝麻酱两勺
最后加入辣萝卜、葱花和辣椒油,地道的热干面就做好了
面拌好了,要马上拌马上吃哟,这样口感才是最好的👌🏻
小贴士
小贴士和技巧和我前面发的凉面的基本相同,大家有不清楚的可以去看看!
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