来一份武汉街头的美味凉面(热干面)当早餐吧(详解图文)!
在武汉长大或生活过的人,都会有一份关于冬日热干面和夏日凉面的记忆,那美妙的滋味,陪伴我们度过武汉贼冷贼热的天气!即使你是厨房小白,按照下面图解步骤,也能做出属于你的私家美味!
用料
细碱面(凉面) | 200克 |
粗碱面(热干面) | 200克 |
葱姜水 | 30克 |
生抽 | 15克 |
香醋 | 15克 |
芝麻酱(用油调匀) | 20-30克 |
花生碎、葱花、鸡肉丝、黄瓜丝、 | 适量 |
麻叶碎、海带丝、香萝卜丁 | 适量 |
来一份武汉街头的美味凉面(热干面)当早餐吧(详解图文)!的做法
原料
原料说明:以上品牌醋味香,酱油接近生抽,萝卜干和海带丝不太咸。并且都不含防腐剂,芝麻酱要100%芝麻的。
芝麻酱用香油澥开,我是用自己熬制的葱料油。
油和芝麻酱搅合均匀到可以细直线滴落的程度。
煮一锅水,加一点油
水开后,加入细碱面
边煮边搅合,只能煮1分钟
时间到,起锅前倒入一小碗冷水
凉水迅速冲凉。
倒入一汤匙植物油,边扇风边用筷子挑拌均匀。
拌好的细凉面放在碗里用保鲜膜封好,随用随用,加料拌食。
热干面:同样水开放入热干面。煮制时间为2分半钟
热干面:中间煮到1分钟时倒入一小碗冷水
热干面:煮到2分半钟,起锅前再倒入一小碗冷水
热干面:冲凉后也要拌油保存,要吃时,烧开水烫5-10秒即可捞起趁热拌食
热干面:依次加入,葱姜水,香萝卜干,葱花,芝麻酱。也可加入一些牛肉卤水。趁热拌匀食用。
凉面依次加入,葱姜水,各小料,芝麻酱。喜辣可加入辣椒油。
说好的减肥呢?小厨师看不下去,只好默默地走开。
小贴士
叨叨念:
1.煮面的锅要大,水要宽,这样面条不易软塌粘连。
2.凉面配料除葱姜水,香醋生抽,萝卜干,葱花,黄瓜丝,芝麻酱相对固定外,还可以搭配虾皮,现煮的虾肉,鸡蛋皮丝,肉松,美味随心创意哈。不建议火腿肠(含添加剂多),虾皮(防腐剂多),胡萝卜丝(脂溶性)。
3.热干面经典配料就是葱姜水,香醋生抽,萝卜干,葱花,芝麻酱相对固定外,武汉街头也有加卤水的,美味随心创意哈。
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