超简单的小炒肉-手残党的福音，佩奇的噩梦！

此小炒肉味道一流，颜值抗打，制作超简单，味道输出稳定，吃过的朋友都说好。可谓是手残党的福音，佩奇的噩梦！

用料  

超简单的小炒肉-手残党的福音，佩奇的噩梦！的做法  

1. -准备新鲜的杭椒滚刀切条，备用。
   杭椒的肉厚皮薄辣味适中非常适合做小炒肉。
   -准备7分瘦3分肥的五花肉，切片

2. 炒辣椒
   把切好的辣椒直接放进锅里大火炒，炒到颜色变深出现虎皮，就可以出锅备用。
   知识点：不加油；炒得时候用铲子按增加辣椒和锅的接触面积，更容易炒出虎皮

3. 炒肉
   锅里加油，炒到肉片变色，肥肉部分变透明（此处火候随意）

4. 把炒好的辣椒放进去，大火翻炒，让肉和辣椒的香味充分融合~
   最后放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀就可以出锅啦~

小贴士

1、这道小炒肉的调味料只有郫县豆瓣酱，可以更好的突出食材的味道，所以对食材的品质要求也比较高，尤其是辣椒，一定要选择皮薄肉厚，辣味适中的，我尝试了超市常见的不同种类辣椒，包括：线椒（皮太厚）、各种尖椒（不够香&有的皮太厚）、皱纹椒（不够香），最后发现杭椒炒出来最好吃~
2、不可以偷懒把辣椒和肉一起炒，一定要先炒辣椒，把辣椒香味炒出来~