解锁网红酒酿米糕

今年酒酿米糕很火，刷某音的时候总会看到，配方还要出钱才能看到。小小的米糕还是难不到我的，哈哈哈哈哈哈哈～～我自己配比出来的口感也很好吃的，颜值爆表！
👏👏👏做之前请注意啦！！！下面👇的配方量可减到大米100克的量做成老浆用，做好的浆放一天自然醒发成老浆。现在是冬季，放室内就行，如果是夏季，要放冰箱里冷藏一天。
注意！注意！注意了！👏👏👏老浆请提前一天做哈！！！
注意：商用版配方，请不要乱转乱传，转载请注明原创作者！请尊重原创！

用料  

解锁网红酒酿米糕的做法  

1. 甜酒可到菜市场买也可以自己做，但不能到超市里买包装好的，没发酵能力了。

2. 大米泡一12小时或24小时，泡到手能捏碎为佳。
   然后所有材料放进破壁机里打成浓浆，像酸奶的浓稠状。水量是刚刚和米平行，多了稀，少了太浓稠打不动。
   打好的浆加100克老浆搅拌均匀装到干净的容器里封上保鲜膜放到温暖的地方醒发到1.5倍或2倍大，大概要八小时。

3. 这是紫薯口味，一个紫薯要先蒸熟再放到一起打成浆，水量要多点点，打出来稠了可以加点清水搅拌搅拌。步骤同上。

4. 这是香橙口味的，不用放水，用4个拳头大的香橙剥皮用肉和所有材料放到一起打成浓浆即可。其他步骤同上。

5. 硅胶模具刷油，放上坚果果脯之类的东西。
   我放的是黑芝麻和熟花生碎，有时候会加几颗红蜜豆。
   把醒发好的米浆搅拌几下倒进模具里八九成满。（我忙起来忘记拍照片了）水烧开后上锅大火蒸15分钟即可。蒸好的米糕放凉了好脱模，不烫手，哈哈哈哈哈哈哈～想吃熟的不怕烫可以马上脱模吃～～

6. 颜值爆表不？😁😁😁

7. 想吃什么口味自己调就是了。

8. 吃不完的米糕可以密封起来冷藏或冷冻，想吃的时候再加热。

9. 有空翻看了一下留言区。发现还是很多人不明白老浆怎么做。我截了个图发出来，你们不懂做老浆注意看了。我平时也忙，不可能每条留言都能及时回复的。
   老浆的做法和新浆做法是一样的。区别在于老浆做好了醒发好后才加到新浆里去的。老浆的最佳状态是醒发到极限自然一碰就回落。
   

小贴士

打好的浆必须放到温暖的地方醒发。做之请好好看清楚所有的文字理解了后再做。如果实在醒发不好的可以加2到3克酵母粉，但肯定没有原配方的好吃。
网上很多米糕或酒酿米糕都没有用到老浆，而且有大量的泡打粉或酵母粉。那做出来的口感和味道肯定和用到老浆的不一样。
再来说老浆，上面不知道是不是表达得不够清楚，配方量减5倍。
有些厨友做的米糕说总醒发不好，那你要是怕醒发不好可以加大酒酿的量，可以放到60克～80克酒酿。
转载配方或转发的请注明原创作者，请珍惜别人的辛苦付出，不要轻易贱踏别人的劳动成果。