红枣酒酿米发糕

我最近做了不少米酒，冰箱里的酒酿没断过。昨天朋友说发糕很好吃，今天我也来做试试看。

用料  

红枣酒酿米发糕的做法  

1. 把酒酿用破壁机打成稀糊。

2. 加粘米粉、糯米粉、酵母、糖。酵母是耐高糖酵母哈。

3. 然后加水，别一次加太多，一点点的加。最终是这样的稀糊就行。

4. 烤箱第一次发酵中，35°，一小时。

5. 一发结束后，都能听见噼啪的发酵声。用筷子搅拌均匀，消泡。

6. 6寸的蛋糕模，底部刷一层薄油。一圈用油纸。把消泡好的米糊倒进去。

7. 现在放进烤箱里第二次发酵。依旧是35°，一小时。

8. 第二次发酵完，取出来。把红枣切开，摆上去。中间有点太空了，我又加了几个葡萄干。现在放进蒸锅里，冷水下锅，30分钟。关火后闷5分钟。

9. 脱模，冷凉了再切，不然很黏刀。