酒酿发糕
来源:菜肴屋 阅读:9.78K 次
特别迷恋小时候吃到的各种糕点,如今再食总觉得味道甚差。再加上添加剂满天飞的食品,让我们的选择更加的谨慎。
发糕,想必大家都吃过,老少皆宜的糕点,口味也有不同。红糖、小米、粘米、酒酿,每一种都具特色。
今天给大家分享一款"酒酿发糕",是我的比较喜欢的一款,口感软糯香甜,带着清甜的米酒香!
用料
米酒 | 200克 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 5克 |
水 | 150克 |
糖 | 20-40克(随自己喜好的甜度增减) |
葡萄干 | 若干 |
酒酿发糕的做法
米酒 3秒,速度5,打成糊。然后用刮刀将锅壁上的食物刮至底部。
加水加糖加酵母,2分钟,37度,速度3激活酵母。
倒入过筛的面粉,5秒,速度3混合。再利用刮刀棒搅拌均匀。
模具上刷层玉米油,将面糊倒入模具至5、6分满,并放置温暖湿润处发置9分满。
在发好的面糊上点缀几颗葡萄干。主锅将水烧开,架上蒸锅,30分钟,V键,速度小勺。
音乐响起,趁热倒扣脱模,待发糕凉后方可食用。
小贴士
1、葡萄干可以依据个人口味调整,可加芝麻呀、红枣呀,坚果呀。反正爱吃什么放什么吧。
2、个人觉得发糕自然凉透后才好吃😋,热的发糕吃起来酸味太重,少了清甜味。所以呀,心急吃不了热豆腐😁
大家都在看
最近更新