自制酒酿米发糕
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酒酿米发糕用米酒代替原配方中的一部分水,米酒醇香甘甜,泡得发甜的米粒更是风味浓厚,将米酒、米粒混合在一起,使得米发糕的口感马上变得醇厚起来。
做完,满屋子酒酿的味道,空气都是香的。
用料
粘米粉 | 250g |
米酒 | 200g |
清水 | 160g |
细砂糖 | 50g |
酵母 | 4g |
泡打粉 | 3g |
黑芝麻 | 适量 |
自制酒酿米发糕的做法
粘米粉、酵母、泡打粉、细砂糖混合。
倒入称好的米酒和水,搅拌均匀。
盖上干净毛巾,置于温暖处发酵2小时左右。冬天天气寒冷,可以放在空调房发酵,或者打开烤箱调最低温,在下层放一盆热水来保持温度。
2小时后,米浆膨胀到原来的两倍量,将米浆倒入米发糕硅胶模具中,8成满即可。
30分钟后,二次发酵的米浆略微蓬发,你会看到很多明显的小气孔。撒一层黑芝麻,开水上锅蒸15分钟就能吃啦。
小贴士
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