自制酿米酒

用料  

自制酿米酒的做法  

1. 一斤糯米加水浸泡四小时以上，一般我习惯浸泡一夜（夏季放冷藏），隔水蒸熟后降至温热。

2. 酒曲按说明克数切开碾碎，这次我用了整个的一半，因为酒曲放置两三年了时间太长，怕失效所以适当多放了点。

3. 降至温热的熟糯米，开水凉温，酒曲碎末，放一起搅拌均匀，中间戳个洞，方便观察出酒情况，盖上盖子。放置温暖处发酵。二十多度的天气室温下就可以了。

4. 三天后，已经出了不少酒了，喝起来很甜。

5. 喜欢出酒多的可以适当再加些温开水多放至一天。发酵完成后冰箱冷藏即可。

小贴士

1.酿米酒的容器必须无油渍无生水，确保干爽。
2.拌酒曲时候糯米饭和温开水的温度非常重要，宁可低不能高，跟手温差不多为佳，千万不能烫哦，否则会失败。