酒酿 米酒
在老家奶奶会做一大盆米酒,一吃可以吃一个月,想念米酒的味道~
奶奶最喜欢米酒里面煮麻花 鸡蛋 汤圆,麻花煮硬一点,超级好吃丫!😀
突然发现自己也可以做,而且很简单
听说米酒对女人很好
就更想做啦😘
其实是更想吃 哈哈😄
可以用袋装甜酒曲,也可以用老酒曲做
袋装甜酒曲做出来的是香甜味,基本没有酒味
老酒曲做出来的是酒香味,稍重的酒香,也很甜,我喜欢老酒曲做出来的味道,浓浓酒香味,特别香,可能是我能喝酒吧,我就觉得特别香,要是不能喝酒的吃这个,可能两杯就醉了哈哈😄
而我就不一样了,可以吃很多杯
哈哈😄
我在超市买的安琪甜酒曲
一包8克可以做5斤米酒🍶
菜场买的老酒曲
一颗可以做6斤米酒
袋装酒曲袋子上都会写配比,按配比来
每个地方的老酒曲可能不一样,在买老酒曲的时候要问问老板能做多少米酒😁,再根据你买的糯米来换算
用料
糯米 | 500克 |
纯净水 | 400克 |
安琪甜酒曲 | 2克 |
酒酿 米酒的做法
圆糯米 长糯米都可以 看个人喜好
糯米先用热水泡泡,泡到用手指一捏就碎了的地步,然后把糯米沥水
找个纱布垫蒸锅上,糯米倒进去,用筷子戳洞洞,可以更快蒸熟我这个是长糯米,做了三斤,蒸了25分钟
熟不熟?吃一口就知道啦(^o^)o
不要吃太多,因为我已经吃了一碗糯米了😂我感觉糯米比米饭好吃啊😜
吃到嘴里是熟了,没有硬芯就可以了,不要蒸太长时间了糯米拿出来摊开,让它凉凉
这时候找个干净 无水无油的锅子盆子,倒入纯净水(我用的饮水机过滤的水),倒入甜酒曲,锅子荡一荡,让它们混合~
没完全化开也没关系,反正糯米放进去了还要用手揉的
糯米降温至手心温度后,把糯米倒这个锅子里,用手把每一颗米都揉开,不要有结团的糯米,开始会觉得水太多很稀,继续揉一会,感觉糯米变粘有点拉丝就可以了
都揉开之后,用手压平,中间戳个洞洞,方便观察米酒出酒情况然后用保鲜膜封上,放到碰不到的地方,不要碰它,让它室温发酵3-4天
我这是第三天晚上的状态
保鲜膜一打开浓浓的酒香味
真香真上头哈哈😄
1⃣在挪动锅的时候可以看到糯米不沾锅边
2⃣糯米全部变软,变得很润很润
3⃣一打开有浓浓的米酒香味
4⃣时间在第3-4天
5⃣中间的洞洞里酒已经满了
符合这几个条件米酒就是做好了
米酒发酵好了,就可以装瓶放冰箱了
自己做的东西没有防腐剂
尽量在10天内吃完
用玻璃瓶,玻璃瓶洗干净
保持瓶内无水无油
如果天气很热,怕米酒坏掉,也可以在第②天晚上放进冰箱继续发酵,放冰箱发酵时间就会长一些
建议春秋季节做
温度在28℃左右,发酵温度比较好把控用勺子压一下中间
边缘都能离开锅边翘起来
这个状态就是发酵好了
(^o^)o看着都香有木有!
一定要去买老酒曲回来自己做哦
真的香的不得了
超市和菜场卖的成品米酒一点都不香
还是自己做香,而且又超简单的😁第6天煮了吃啦!
自己搓点汤圆一起煮煮
冲点鸡蛋花(今天没有我最爱的麻花😂)
煮的时候锅里放点水,再放米酒进去煮
煮好的米酒不用加糖,真的是又香又甜哦!😍这个是菜场买的老酒曲
这一小颗可以做6斤米酒直接吃凉的也可以
酒香味浓浓 超级香软
就是有点上头😄
话说吃了这个开车会不会查出来酒驾😄
小贴士
在超市买甜酒曲,包装袋上都有写配比,按着配比加甜酒曲就成~
在菜场买老式的酒曲,就问问卖家配比