超滑嫩的日式茶碗蒸

用料  

超滑嫩的日式茶碗蒸的做法  

1. 食材处理：
   1、去骨鸡腿修建掉多余的肥肉和皮、洗净擦干，用平底锅把鸡皮那一侧煎至金黄，这一步的处理是为了去掉一些油腻感同时增加一个香气，切成小块，加少许酱油腌制备用
   2、西兰花或者菠菜汆烫好备用
   3、胡萝卜压出可爱造型
   4、香菇擦干净分成4份割出星星提高颜值～
   5、虾仁洗净去除肠泥、每碗放1、2只，虾子大一个就够了，小虾可以摆两只，看情况，我今天家里只有两只虾啦～
   

2. 6、蛋液的处理：鸡蛋打散，加入高汤和调味料打匀，不要过度打拌避免产生过多气泡，过滤备用
   7、茶碗里摆：鸡肉、西兰花、鸿禧菇（今天家里没有所以没加～）摆好厚把蛋液加进去到8、9分满，再摆上香菇、虾仁、胡萝卜在最上边
   8、蒸：开水入锅，大火30秒，转小火，锅盖用筷子敲开缝透气，继续蒸8分钟，关火，拿掉筷子盖盖焖3分钟，开始享用～

小贴士

1、如果茶碗蒸做好了还没要吃，可以留在锅中保温，但是再把筷子放回去，让锅盖敲开一个缝隙哦～等到锅中温度降下来到6、70度左右再盖严盖～