豆皮杂蔬

小美50度泡发木耳
120度蒸煮木耳和豆皮，爆香佐料
100度煮花生
70度烹煮脆口的花生&黄瓜🥒

一份好吃的【豆皮杂蔬】出炉啦[鼓掌][鼓掌]

夏天开胃菜哦，现在get起来吧

用料  

豆皮杂蔬的做法  

1.  花生米100g，泡30分钟

2. 趁花生浸泡时间泡发木耳，泡发后沥干水分，把处理好的豆皮和木耳放入蒸锅备用
   
   木耳放入网兜，加水到网兜的一半，加入一勺糖、一勺面粉，设置10分钟/50度/速度5，泡发
   
   白糖：起着加速吸收水分的作用，从而使干货迅速发胀
   
   面粉：能够吸附干货中的杂质，使泡出来的干货洁净
   

3. 主锅放入700克水，放入泡好的花生，设定30-50分钟/100度/反转小勺

4. 花生剩20分钟的时候，架上装有木耳，豆皮的蒸锅，盖上蒸锅盖，继续烹煮，温馨提醒🔔：温度设定为Varoma，时间到，取下蒸锅组的木耳豆皮，倒出花生备用
   

5.  ● 小米辣20g，切断1g盐腌制备用

6. 调理醋汁
   50克油，腌制好的小米辣，20克姜片，20克蒜片，3个八角，10粒花椒，6分钟/Varoma/速度1

7. 
   加入30克醋，30克生抽，30克极味鲜，5克糖，5克盐，200ml水，5分钟/100度/速度1

8.  在调理醋汁的同时，处理黄瓜，1根黄瓜🥒，切条去芯

9. 70度现泡
   加入备用的花生米和黄瓜条，时间10分钟/70度/反转/速度小勺
   
   倒入不锈钢盆备用
   
   若冷藏
   装入碗里，放5g高度白酒冷藏起来可以隔夜

10. 放入木耳和豆皮，拌匀

11. 装盘即可享用

小贴士

可以根据自己的喜辣，喜酸，喜咸程度酌情调整