日式茶碗蒸蛋

用料  

日式茶碗蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 鲜虾剥壳去虾线，香菇打花刀，鱼板切片；

2. 两个鸡蛋加一点盐，用筷子打散；

3. 鸡蛋液和凉开水的比例是1:1.2，最多不要超过1.5倍；

4. 放一只剥壳去虾线的鲜虾在碗底，过筛倒入混合好的鸡蛋液，撇去表面浮沫；

5. 盖上保鲜膜，开水入锅蒸12分钟，全程中火；

6. 12分钟后关火，静置2分钟，打开保鲜膜放入处理好的鲜虾、香菇和鱼板；

7. 放好辅料后，盖上保鲜膜，继续蒸3分钟；

小贴士

1、加凉开水，这样蒸出来的蛋羹内部没有蜂窝；
2、蛋液过筛、撇浮沫，这样蒸出来的蛋羹表面光滑；
3、添加辅料的时候，一定要静置，注意不要烫到手；