热干面家庭版#武汉加油#

毕业离开武汉整整17年了，这个特别的春节，更加想念武汉。曾想过把自制热干面的菜谱写下来分享，一直各种借口没有完成，借着这个全民宅家的机会，好好整理一下，分享给大家！热干面，加油哦～

用料  

热干面家庭版#武汉加油#的做法  

1. 煮面：水烧开，放入碱面煮约4分钟。

2. 调料：煮面的时候，准备调料。调料1：芝麻酱；辣萝卜丁；酸豆角；芝麻油；葱花、生抽、盐、胡椒粉；适量放入面碗。调料2：姜蒜水，生姜大蒜切成碎末，加温水泡着备用。

3. 掸面1：最有技术含量的步骤。煮好的面条捞出，放到砧板上，迅速用筷子依次挑起少许，使面条上水分挥发掉。注意：当感觉到面条发粘，面条间摩擦力明显增大时，进入下一步。

4. 掸面2：掸好的面条淋上小麻油，然后继续重复上一步骤，用筷子依次挑起少许面条，使油和面混合均匀。

5. 出锅：另起一锅水，烧开，将掸好的面条放入大火煮约一分钟，捞起，放入已加好调料1的面碗中，淋上芝麻酱，以及调料2葱姜水少许，然后迅速用筷子拌匀，主要是让芝麻酱和面条趁热混合均匀。还可以看各人喜好，加入香菜，酸豆角，辣酱等。

6. 灵魂食材：热干面的灵魂当然是面条和芝麻酱，我家自制热干面尝试了很多面条和芝麻酱，目前所用食材做出来家里人一致觉得比较正宗，分享给大家。都是淘宝买的，我家人多用量大，这次录视频是最后一点芝麻酱了，呜呜呜……

小贴士

1、面条一定要用碱面，我买的是干面条，也可以买湿面条，但是必须碱面。
2、葱姜水非常重要，不可省略，做法也很简单，没了就失去了灵魂，哈哈
3、掸面有长筷子更好，我没有……