红油鸡丝凉拌米线
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用料
| 米线 | 400g |
| 鸡脯肉 | 1块 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 黄瓜1/2根 | |
| 生抽 | 15ml |
| 陈醋 | 5ml |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 辣子油 | 3小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
红油鸡丝凉拌米线的做法
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
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