凉拌鸡丝麻酱米线

用料  

凉拌鸡丝麻酱米线的做法  

1. 烧适量的水准备焯菠菜(水开后点一些色拉油，这样焯出来的菠菜绿)。烧水的时候可以洗菜，菠菜切段，黄瓜切丝，西红柿切丁。

2. 焯完菠菜的水继续焯鸡胸肉，水里放姜，葱，花雕酒。焯好水后捞出鸡肉，放一边待凉。

3. 重新烧一锅水，准备煮米线。烧水和煮米线中间准备调酱料。

4. 蒜切成蒜末，加适量醋先浸泡着。麻酱里放生抽，盐，糖，花椒油调和，再加蒜和醋，如果还比较干，可以加适当凉白开，调到自己满意的稠度。此时鸡肉差不多已放凉一些，根据肉的纹理手撕成鸡丝。(不用想用刀切，切不出效果。)

5. 米线根据个人口味煮好捞出，过水，放碗里，上面均匀码好菠菜段，黄瓜丝，西红柿丁，鸡肉丝。

6. 浇调好的麻酱汁，芝麻，拌匀，食用。

小贴士

备注：爱吃辣的可以在最上面放一些辣椒粉，然后烧油，淋上去，但是我吃着觉得太油了。所以我在调酱的时候会放一些小米辣在蒜里和醋一起泡，不再泼辣椒油。