沁香玫瑰全麦欧包🌹(甜甜蔓越莓心儿)
玫瑰花的香让欧包都浪漫起来~~~
滚滚做面包,总是会冒出一些奇怪的想法。
今天拿家里的玫瑰花干➕蜂蜜,给欧包增加香气
这次用的蔓越莓甜度太高,做心儿我认为不合适,推荐大家不放!!因为单纯玫瑰的香味更清香
喜欢口感丰富的小可爱,找一些不甜的蔓越莓干,尽量少放。
用料
高筋面粉 | 170克 |
全麦面粉 | 80克 |
水 | 165克 |
干酵母 | 3.5克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 18克 |
蜂蜜 | 35克 |
干玫瑰花 | 25粒 |
蔓越莓 | 一大把 |
沁香玫瑰全麦欧包🌹(甜甜蔓越莓心儿)的做法
掰入玫瑰花瓣,加入35克蜂蜜,搅拌均匀
高粉、全麦、盐、糖,全部混合均匀。水里放入酵母,搅拌均匀放5分钟
加入液体,搅拌,揉到成团,木有干粉。盖保鲜膜,放20分钟,让其自己起筋。
加入黄油!!!!开始揉把~随便揉揉5分钟,黄油融合。
开始摔,摔摔更健康。这里到有厚膜就行
把制作好的玫瑰花酱加进去,继续揉➕摔
加了蜂蜜,水量变大,就更容易摔了……我就摔了10分钟,能容易撑出一个薄膜就行,不要太纠结手套膜,毕竟,只是做个软欧包
这时候的面团,表面光滑,整理好盖保鲜膜,28度发酵。
稍微排气,分割成4分,滚圆,收口朝下,盖保鲜膜松弛10分钟
光面朝下,收口朝上,用手掌按圆咯!!大气泡拍走~~中间放上蔓越莓
包起来,三角形
捏紧
翻过来,放好,开始二发吧,36度,制造蒸汽,1.5或2倍大。
筛上高粉,割包~,尽量均匀的撒上饱满的一层
上下火180度,中层,20分钟,上色盖锡纸,我不想它颜色太深,所以有点色滚滚就盖锡纸了,这主要看你的选择。
出锅!
一颗小可爱,软软又胖胖
随便揉揉,吃起来也软软。我不是大神,只是分享自己玩面团的过程,分享有趣的味道,你喜欢,可以尝试。