松软香甜的麻薯蔓越莓软欧包

怀孕九个月，不太适合出门了，闲来无事便在家里尝试做了这款软欧包，第一次做，成品很成功

用料  

松软香甜的麻薯蔓越莓软欧包的做法  

1. 准备以上材料（面团用）

2. 将高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、水放进面包机中搅拌均匀，能揉成面团即可
   盖上面包机的盖子，静置40分钟左右，这一步叫水合法，让面团和水充分接触，这样后续比较好揉出手套膜
   我只用了面包机的揉面功能，家里有厨师机的可以用厨师机操作，都没有那就只能手揉了

3. 加入除黄油以外的其他材料，继续揉面，直到面团能拉出一层厚厚的膜
   再加入室温软化的黄油，继续揉面，直到面团能撑出比较薄的一层膜
   上图是厚膜阶段，加入黄油后面团会比较黏手，如果手揉的话一定要有耐心，慢慢揉面团就会变得光滑有韧性，直到能拉出一层薄膜（像手套一样所以也叫手套膜）因为面团之前经过了水合处理，相对来说，揉出手套膜的时间会短一些，所以不要怕手揉，相信自己会成功的

4. 将揉好的面团放在室温下发酵（我们这现在室温28度左右）如若室温太低，可以制造一些温度和湿度进行发酵
   面团发酵至2倍大，用手指戳进去，不塌陷也不回缩则说明发酵成功，发酵好的面团内部呈蜂窝状
   忘记拍照了😓😓

5. 面团发酵时来制作麻薯
   混合以上材料，加入两小勺玉米油（要无味道的食用油）搅拌均匀，封上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸熟
   将蒸好的麻薯取出，用保鲜膜包起来，放凉备用
   没拍照，sorry

6. 这是上锅蒸之前的麻薯混合液

7. 将发酵好的面团转移到面板上，按压排气，均匀分成三份，揉成圆形，盖上保鲜膜，醒面十分钟备用
   同样将冷却的麻薯，分成三份，揉成圆形
   注意:麻薯非常黏手，揉搓时一定要在面板上撒上一定的干糯米粉防粘

8. 将面团擀开，呈椭圆形，麻薯擀开呈椭圆形，麻薯要稍微小一些，将麻薯铺在面团上 再撒上一些蔓越莓干，最后将面团卷起来，收口处以及两边捏紧，整形完呈上图的形状
   sorry，没有拍擀开的图，一个人太忙了😭

9. 将整形好的面团放入烤箱中进行二次发酵，发到1.5倍大即可
   烤箱不带发酵功能的话就放一杯热水在烤箱底部，这样可以创造二次发酵的温度和湿度
   烤箱预热10分钟后，185度烤15分钟左右，如果面包表层上色比较快，可以盖上一层锡纸后继续烘烤
   最后出炉等面包适当冷却再切开来吃，面包松软，内馅层次丰富，有蔓越莓的酸甜口感，又有全麦的麦香

小贴士

不同面粉的吸水性不同，可根据面团的状态适当增减水量，软欧包的面团是比较柔软的状态，含水量很高
不同烤箱的气性也不一样，根据自己烤箱适当调节温度也是很有必要的
如果实在不能揉出手套膜，可揉到面团能撑出一层膜即可，面包的风味同样很好