蔓越莓软欧
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用料
冰水 | 80克 |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
老面 | 100克 |
高筋面粉 | 230克 |
烫面 | 50克 |
蔓越莓 | 70克 |
奶油奶酪 | 150克 |
砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
蔓越莓软欧的做法
冰水,牛奶,老面,烫面,高筋面粉,糖,酵母粉低速混合,成团后加盐, 粗膜后加黄油
薄膜后加蔓越莓
滚圆密封进行一发
一发结束后分成三份,滚圆松弛15分钟
擀开包入奶油奶酪混合10克砂糖的内陷
整形二发
撒面粉,180度20分钟
完成,很软
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