蔓越莓欧
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用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 1 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 300 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 水 | 130克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 烫种 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 朗姆酒 | 10提前一晚上泡 |
| 烫种材料 | |
| 高粉 | 100 |
| 开水 | 90克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 1克 |
蔓越莓欧的做法
除黄油，蔓越莓干外放入所有材料入缸，先低速，再中高速，搅打至拉出粗膜加入软化好的黄油，打至拉出手套膜，膜破无锯齿状态
![蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第2张]( "蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第2张")
入发酵28温度75湿度35分钟
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取出称重，分四个面团
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拍扁排气手圆，入发酵箱松弛20分钟
![蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第5张]( "蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第5张")
松弛好拿出面团，拍扁，拍走大气泡，擀面杖擀成椭圆形
![蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第6张]( "蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第6张")
两边对折
![蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第7张]( "蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第7张")
再收口捏紧呈长条形
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入发酵箱35度80湿度40分钟左右，具体看状态
![蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第9张]( "蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第9张")
发酵好筛粉割自己喜欢的造型
![蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第10张]( "蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第10张")
烤箱预热180风炉20分钟
![蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第11张]( "蔓越莓欧的做法步骤图，蔓越莓欧怎么做好吃 第11张")
超级松软
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小贴士
波兰种提前一晚上做好放冰箱冷藏发酵
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