蔓越莓燕麦欧包(冷酵)

迷上冷酵
全麦的麦香
蔓越莓的酸甜
炼乳砂糖的焦香
用冷酵方式
造就一只更加外香内软的高纤香甜面包
预热烤箱220度中上层15min
详细冷酵准备和操作看这里
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关于冷酵的理点与几种操作
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用料  

蔓越莓燕麦欧包(冷酵)的做法  

1. 取个小碗把水盛进去，洒入酵母，不用搅拌。除黄油外，制作面团的全部材料依次放入面包机。选择imix功能和面结束后加入黄油，再重复一次imix和面结束后室温醒面30~40分钟。放入冰箱冷藏发酵一晚，约8~12小时，至2倍大。
   次日冷藏发酵后，取出面团排气，盖上盖子室温醒发20分钟。

2. 整形，用刮板横三竖二的压成格块，不需要断裂。放入烤箱二次发酵约40分钟，至2倍大。取出，此时可预热烤箱220度。

3. 取适量蛋黄和炼乳(可不用)装小碗搅匀，轻涂在面包表面。然后洒上粗粒砂糖。表皮可以多甜，为了保留和品尝到面包的自然麦香，面团本身含糖量都不高。

4. 放入中上层烤15分钟。

5. 出炉。

6. 焦香甜甜的表皮加上内在果干的酸甜，自然的麦香，恰到好处又相得益彰。

7. ~

8. 太好吃了，如果你不拒绝蔓越莓的酸甜，这个高纤黑麦软欧，可以说是非常简单易做讨喜了。

小贴士

抹面中的炼乳不可多或可略。放时长了会让面包表面粘手。