天然酵母蔓越莓核桃软欧包

喜欢这口味的欧包，有时间特意做了天然酵母，只为提升口感、延缓常温老化

用料  

天然酵母蔓越莓核桃软欧包的做法  

1. 取活跃的酵种80克，倒入172克水中化开。我的酵种是葡萄种，取菌液喂养两次发到2～3倍高就用了。

2. 加入除了黄油、核桃、蔓越莓外的材料，和面机打很快就出膜了，然后加入黄油继续打，吸收后再打几分钟面团接近完全扩展状态，加入蔓越莓、核桃仁低速混合均匀即可

3. 发酵至2倍大

4. 分成两份，不要排气，静止10分钟。然后在垫子上撒粉，将面团反过来，稍轻按至椭圆形，四个角两两对折捏好。翻转到烤盘上

5. 发酵至2倍大，取出预热烤箱。面包上撒粉，割出形状

6. 200度20分钟，进炉前往腔体喷水。我的烤箱中途无需盖锡纸，如果颜色太深就视情况盖吧

7. 烤好了，开吃吧！宅家就能吃上天然酵母面包，真的好幸福啊！

小贴士

方子水量大，新手慎重