酒渍蔓越莓桂圆核桃软欧包

主要为记录，欢迎大家交流指正～不过今天烤出来吃了一大半，太好吃啦！

用料  

酒渍蔓越莓桂圆核桃软欧包的做法  

1. 先做波兰种、再水合主面团、酒渍蔓越莓干、葡萄干、桂圆，这三种都放冰箱冷藏过夜。1.如果用机器揉面可以不用水合，我是手揉所以水合容易出膜～2.下次可以试试用烫种，波兰种觉得有点稀了。3.渍果干因为不想专门开瓶红酒或米酒，于是我用了……味啉和清酒。

2. 第二天拿出来的水合面团还没揉就有厚膜啦。加入波兰种揉匀，再加入酵母（这里我用泡果干的酒融化酵母一起加进面团了，30g液体，所以后面揉面也加入了20、30g面团），揉匀再加入黄油揉出膜。

3. 还可以吼

4. 加入果干揉匀，天气好我就室温发酵啦

5. 发好好好看哦

6. 听听看这家伙～然后排气、分割、滚圆、松弛二十分钟（记得盖保鲜膜）

7. 整形～我做了两个椭圆和一个大圆～盖保鲜膜加碗水二发。

8. 预热烤箱，筛一些面粉，割包～

9. 嘿嘿大圆我用碗烤了，结果底部没熟（嘘）190度5分钟转175度15分钟，观察上色及时盖锡纸。

10. 瞅瞅

11. 嘿嘿

12. 哇

小贴士

含水量在60%及以上，适时调整。烤的话最好还是分开烤啦，比较大，面团700多克，我分了两个椭圆各200g，大圆300多克，但是还是不要用碗烤啦，因为没有预热，所以底部没烤透……