蔓越莓核桃软欧包
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简单到不能再简单的一道美味又健康的面包,不加一滴油一克糖,不用揉出手套膜,成品绝对超出你预期。
用料
高筋面粉 | 600克 |
全麦粉 | 100克 |
盐 | 10克 |
干酵母 | 5克 |
蔓越莓 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
奇亚籽 | 80克 |
水 | 700克 |
蔓越莓核桃软欧包的做法
将高筋面粉、全麦粉和chia seed一起加入一个可以盖盖(方便放入冰箱冷藏发酵)的容器中,加入盐和干酵母搅拌均匀。
加入冷水,根据面粉的吸水量可以做一些调整,大约700克,搅拌成一个比较粘稠的面糊就可以了。静置半个小时。然后稍微搅拌折叠一下后放入冰箱过夜。
第二天从冰箱取出回温,等到面团出现很多气泡,体积达到2倍左右即可开始整形。
,将面团转移到案板上,借助刮刀可以做到手不粘面,根据自家模具大小将面团分成适当大小。
将其中一份擀开,借助手粉防粘,然后铺上蔓越莓和核桃仁,卷起来放入事刷了点油的模具中,主要是方便脱模。
整形完毕后放到温暖地方二次发酵到面团1.5-2倍大,根据温度时间不一定,大约1小时。
二次发酵好后可以用锋利的刀片在表面划几个口子,放入预热好的烤箱220度,下面放一盆水,烤40分钟。
烤好晾凉切片即可。吃不完的放冰箱冷冻保存。
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