燕麦全麦香葱软欧包(冷藏发酵)
来源:菜肴屋 阅读:3.33W 次
这款面包与前面的“燕麦黑麦软面包”是同一系列滴,在风味上稍微重口一点~但依然是一款Q弹滴健康小面包!
用料
燕麦片 | 35g |
热开水 | 110g |
水 | 52g |
全麦粉 | 35g |
面包粉 | 180g |
红糖粉 | 12g |
盐 | 3g |
低糖酵母 | 2g |
玉米油 | 10g |
香葱碎 | 适量 |
燕麦全麦香葱软欧包(冷藏发酵)的做法
燕麦片加开水泡软,冷却至室温。
除玉米油外,全部材料放进面包机揉20min。
加玉米油,香葱碎继续揉10min。面团装进小号保鲜袋,放5度冰箱冷藏12h。
如果在冬天温度比较低,可能没有发到两倍大,可取出回温30min~60min。
排气,分割,整形。我这次用的是12连马芬模,所以直接分了12份整圆。二次发酵45min。
放进预热好的烤箱,上下火180度20min。
小贴士
如果省略掉香葱碎,此款面包可以直接拿来当汉堡胚哦!
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