免揉全麦软欧包｜多种口味+隔夜冷藏发酵

不同口味的软欧包才能满足我这个面包星人的胃嘻嘻嘻嘻

2020.5.13更新咖啡乳酪软欧：


2020.7.21更新椰香迷你肉桂卷：


以下是我给自己挖的坑，当然你们也可以帮我填...

#咸口

芝士金枪鱼✔️

培根芝士

辣咖喱鸡胸

辣味肉松

火腿奶酪


#甜口

绿豆椰蓉

南瓜乳酪

红薯乳酪

咖啡乳酪✔️

芋泥麻薯

抹茶麻薯

抹茶蜜豆

流心黑巧

燕麦奶酥

红酒蔓越莓
………

份量基本都是一人份！双人份请翻倍！并视面粉吸水量酌情加水！

追求完美口感的宝宝不要借鉴了，此方基本无糖无油低卡，口感非常清淡

用料  

免揉全麦软欧包｜多种口味+隔夜冷藏发酵的做法  

1. 全麦面粉60g，约普通木勺3大勺（冒尖）的量；加入酵母拌匀，再加入适量椒盐；倒入低于40度的温水用筷子搅拌到无干粉状态

2. 开始揉面，完全无需出膜甚至不用非常光滑（百分百全麦粉不要指望出膜了）完全不需要任何技术，揉成团后放入碗中盖上保鲜膜，塞冰箱（5度左右）冷藏8-14小时

3. 第二天早上从冰箱拿出，温暖处回温20分钟

4. 期间准备内陷（当然你也可以头天晚上做好内馅，就更方便了）：锅中倒入20ml牛奶，微冒泡时倒入半罐金枪鱼 充分吸收牛奶后撒入少许黑芝麻，最后倒入玉米粒（熟的）
   
   ps 不减肥的这一步可以选用油浸金枪鱼/或者用黄油炒香内馅

5. 内陷如图

6. 这时候刚好回温结束，把面团拿出来按压排气（此时能很明显的感觉到有多听话）分为两份或一整份，（看你喜好），擀成圆形（也可以不计较形状…），先放入适量马苏里拉芝士，再放入厚厚的金枪鱼😍最后再加盖一层马苏里拉芝士，包紧即可（拉丝效果取决于你放的芝士量）

7. 割包，表面撒粉，烤箱180度上下火12-15分钟（如果你做了翻倍的量，请示情况增加时间）

8. 2020.5.11动手制作，预计5.12更图和步骤。感觉自己已经咖啡成瘾，家里又刚好剩下抹tartine剩下的奶油奶酪，刚好来做一个隔夜咖啡乳酪软欧，明天来更！链接：