非常好吃的糖醋小排

用料  

非常好吃的糖醋小排的做法  

1. 1. 肋排用水冲洗干净，放入大盆中加冷水浸泡至少1小时；
   2. 大片手锅里放入肋排，加满清水，中大火煮开撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用厨房纸巾吸干水份，防止煎炒时嘭油；（5分钟是大约时间，标准是不再出浮沫）
   3. 煎锅预热好，倒入20-25毫升食用油，中火煎炒排骨，直至两面微焦；（不要太频繁给排骨翻面）
   4. 铸铁锅预热好，倒入10毫升食用油，放入姜片爆香，保持中火，煎炸一会儿，直到姜片边边有些发黄，放入葱段，盖盖继续爆香，直至葱外皮有些焦黄，散发浓郁的葱香味儿，转小火，放入八角；（姜煎炒至发黄才能将味道完全的释放出来）
   5. 倒入陈醋、老抽、冰糖翻炒均匀，转中火，搅拌均匀熬开，倒入没过排骨2厘米高的热水，中大火煮开后转小火，盖盖慢炖20分钟；
   6. 放入盐，搅拌均匀，继续小火慢炖20分钟；（时间可以调整，直到排骨炖到快脱骨）
   7. 开盖，转中火收汁，汤汁会变得越来越浓稠，收到汤汁不停冒大泡时，转小火，避免汤汁烧糊；
   8. 汤汁剩少许时，倒入香醋，马上关火，轻轻搅拌均匀，盛到盘里，浇剩余的浓稠汤汁，撒上白芝麻，端上餐桌享用吧！