糖醋小排 糖醋排骨

做法简单，口味咸鲜酸甜，老人孩子都会爱

全程一个要点：都用开水，否则做好后排骨硬

用料  

糖醋小排 糖醋排骨的做法  

1. 肋排焯水厚，用热水冲洗，一定热水，排骨与冷水肉缩紧，咬不动。备用

2. 热锅凉油，加入白糖或者冰糖都可以，炒糖色，糖变成香油色毛衣层白泡，下入炒好水的排骨，炒

3. 把糖色炒在排骨上，下入姜片，葱，大料一颗，炒出香味，烹入料酒一勺，生抽两勺，老抽一点，陈醋两大勺，炒融合，倒入开水，开水，没过排骨，盖盖儿，小火炖30分

4. 30分后，加盐一小勺，在小火炖30分。中途如果水少了，加开水

5. 30分后，排骨软烂，大火收汤，尝一下味道，不够甜加点糖。如果甜度够就不加了。
   再一大勺陈醋，翻炒融合出锅撒芝麻。

小贴士

全程开水