糖醋素排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口，让人食欲大开的美食。不过今天要和大家分享的方子，排骨这位主角却完全没有登场的机会。事实上，这是一道用莲藕、土豆等素食来烹制的美味菜谱。讨巧的外形加上酸酸甜甜的酱汁，完全可以以假乱真，吃起来甚至比排骨还要更香呢~

用料  

糖醋素排骨的做法  

1. 土豆洗净去皮，切成小块。

2. 冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟蒸熟。

3. 莲藕去皮切成小段。

4. 在开水中焯约2分钟后捞起备用。

5. 在搅拌碗里倒入4g细砂糖、4g白醋、2g老抽，以及100g含有5g淀粉的淀粉水，搅拌均匀。

6. 蒸熟的土豆趁热捣成泥。

7. 拌入60g面粉。

8. 拌匀，让土豆泥和面粉充分混合在一起。

9. 取适量面团，团成圆饼状。

10. 包入一截莲藕，做成小骨头的造型。依次做好剩余的。

11. 热锅少油，请入‘素排骨’。

12. 小火煎至底部金黄后翻面。

13. 继续煎至两面金黄，盛起备用。

14. 锅中的底油不要倒掉，把刚才调好的酱汁倒进去。

15. 小火煮开后，加入素排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。

16. 撒上适量熟芝麻和葱花后出锅。