全麦面包~~蔓越莓夹心
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这是一款健康面包
也是一款全麦面粉比例较高的面包。
口感也是很不错^_^
用料
全麦面粉 | 170克 |
面粉 | 130克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓干60克 |
全麦面包~~蔓越莓夹心的做法
面团部分,除了黄油以外全部放入面包桶中,开启快速揉制模式,5分钟,
揉至面团成型;面团中加入室温软化成镜面状态的黄油,开启:揉制 + 第一次发酵2个步骤,至面团发酵成 3倍大;
将发酵好的面团取出,手动排气,并将面团揉至表面光滑;
面团等分成3份,每一份面团都需要揉圆,揉至面团光滑;
加盖保鲜膜,静置15分钟;取一份面胚子擀开成长方形,均匀的铺上20克的蔓越莓干;
卷成卷,卷边朝下,放入烤盘内;3份面包胚子制作好,室温,进行2次发酵30分钟;
烤箱350℉预热,中层,烤制25分钟+3分钟,至表面上色即可。
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