蔓越莓橄榄全麦面包
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我常用的方法,在配料上稍有改进。添加了青橄榄和橄榄油,风味更独特,适合做全麦包,更适合做主食。
用料
普通面粉 | 250克 |
全麦粉 | 200克 |
蔓越莓干 | 20克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
酵母粉 | 6克 |
牛奶 | 280毫升 |
橄榄油 | 20毫升 |
青橄榄碎 | 20克 |
蔓越莓橄榄全麦面包的做法
面粉盐糖酵母牛奶橄榄油全部混合,用面包机揉面,中途加蔓越莓干和青橄榄,最终揉成光滑面团
揉好的面团加盖放温暖处发酵至两倍大
发好的面团轻轻按压排气,在面板上由后往前再轻轻揉几分钟,整形放面包模中进行二次发酵
二次发酵大约半小时,面包会增大一倍左右,此时可将面团放人预热至375F的烤箱,烤30分钟左右
烤好的面包马上出炉,脱模,放网架晾凉
小贴士
1,刚出炉的面包感觉很硬,但凉一会儿就回软了。
2,面包烤好,当晚做主食是最好的口味和口感,一定不能错过。当然大多数家庭不可能一次吃完,保存两天是没问题的。如果用水替代牛奶,保存时间还可以稍长些。
3,面包的保存最好不放冰箱,用保鲜膜包好,放阴凉的地方即可。
4,隔夜的面包,稍微烤一下,就会恢复香甜酥脆的口感,比不烤的好吃很多,这就是偷懒的代价。
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