蔓越莓全麦面包(面包机版)
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这是一款有料的全麦面包,松软却略带嚼劲,隐约还透着朗姆酒的香气。配上一杯香浓的咖啡,作为早餐或者下午茶,都是不错的选择。
用料
一个鸡蛋加牛奶 | 175克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 10克 |
红糖 | 30克 |
全脂奶粉 | 15克 |
高筋面粉 | 130克 |
全麦面粉 | 130克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓全麦面包(面包机版)的做法
面包桶内先放液体材料~鸡蛋和牛奶。
对角放盐和两种糖,糖放一起,再放奶粉。
再放高筋面粉和全麦面粉,中间挖个小坑,放入酵母。
启动一个和面程序,10分钟。
待没有干粉了,放入切碎的黄油。
启动标准面包程序,重量750克,烧色中。
蔓越莓稍稍切碎,用少量朗姆酒浸泡。
沥干水分,放入投料盒。
大约40分钟后,面包机自动投料,会发出投料声。(此步骤不需要手动操作)
标准面包程序结束,面包机蜂鸣提示。
立即取出烤好的面包,待晾至手温后切片密封保存。
切片图
小贴士
1、高筋面粉和全麦面粉按各人喜好放,总量控制在260克即可。全麦面粉越多,口感越粗糙。
2、蔓越莓最好用朗姆酒浸泡,会增加面包风味,嫌麻烦不泡直接放也是可以的。
3、一定要晾至手温再切,千万不要热切,以防组织粘连。切完直接装入密封袋保存。
4、不喜欢红糖的,可以用等量细砂糖代替。
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