温州家烧梭子蟹
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人在异乡,想念家里外婆的味道。叮咚上买了两只梭子蟹,不是很肥,吃的是那份思念。
用料
梭子蟹 | 2只 |
姜 | 5片 |
小葱 | 1根 |
盐 | 1勺 |
黄酒 | 适量 |
味极鲜酱油 | 2勺 |
红糖 | 适量 |
温州家烧梭子蟹的做法
梭子蟹对半切开,把壳掀开,去掉蟹心蟹胃蟹腮等不能吃的,然后用流水洗一下备用
姜拍一下切几块,小葱切葱白和葱段。
铁锅烧热,倒油撒点盐,可以做到防粘。 把姜扔进去,爆出香味后把四股螃蟹放入锅里。划重点:此处要求螃蟹立着放入锅里,肉的那头跟锅面接触,脚是在空中的。然后把蟹壳也丢进去,放入葱白,煎至螃蟹底发点红,淋入黄酒,味极鲜酱油,红糖适量,倒入适量水盖上锅盖大火煮开,煮五分钟撒上葱段出锅。
小贴士
全程大火哦
用的是温州红酒(黄酒),糯米酒来的哦,很香,烧海鲜必备!其他料酒也可以,就不是很香,味道比较淡
温州还有种做法是干烤,有机会更新,这种做法极大程度的保留了梭子蟹的鲜
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