炸梭子蟹
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去年快过年的时候就想做梭子蟹,有”新的一年张牙舞爪”之意。
用料
梭子蟹 | 2只 |
生粉 | |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 3勺 |
食用油 | |
料酒 | 5勺 |
炸梭子蟹的做法
去菜场买活蟹,要张牙舞爪的那种。
把蟹冲洗一下。去掉蟹的那个底,把蟹壳打开(要大力一点呦),去鳃。把蟹对半切开(人多的话就再对半)。
把蟹的大腿切下来,切成几段,方便食用😄
蟹的身体裹上生粉,切成段的蟹腿也是,两端裹上生粉。
油锅热油,放入蟹的身体和蟹腿油炸(one by one),炸到有点黄灿灿即可。
油锅热油,放入切成碎的蒜瓣,爆香之后,放入蟹,倒入料酒和生抽。可以加点水,把蟹腿淹没。焖煮10多分钟吧。期间可以把蟹立起来(如图),有助于入味。
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小贴士
蟹大腿上有刺,用剪刀剪掉最好。
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