油爆梭子蟹

应景吧，又到了吃蟹的季节，再说现在猪肉又不太敢吃，所以就惦记着水产品了……

用料  

油爆梭子蟹的做法  

1. 先带上手套，取下绑得橡皮筋，把蟹子刷洗干净，注意蟹壳里的腮也要去除掉

2. 然后用剪刀把一只梭子蟹画➕的一分为四剪开

3. 蟹子处理好，就把葱、姜、蒜和洋葱切好，小青葱的葱白和葱绿分开

4. 起锅热油，油要多点，用来炸蟹的，我是用的电陶炉，比较容易控制火候

5. 取一小碗倒入淀粉，然后把梭子蟹的切口处在粉里蘸上粉，让切口处给粘上淀粉

6. 油热至筷子插入有气泡时挨个放入粘粘好粉的蟹进油锅炸至表面金黄即可捞出备用

7. 锅里的油留有少许下入葱白、姜、蒜头、洋葱爆香

8. 再加入蚝油、蒸鱼豉油与少量清水炒匀，这一步喜欢吃辣的可以加入小米辣或者香辣豆瓣酱

9. 倒入先前炸好的蟹入锅快速翻炒，让蟹肉均匀裹上酱汁，胃口重的可以添加少许盐和鸡精粉调味，我没有加，感觉蟹肉自身就已经足够鲜美了

10. 起锅装盘撒上葱绿，就可以美美哒享受美味了……