酱爆梭子蟹

每年的5月份，梭子蟹、小花蟹都可以开始吃了，个头不是很大，壳不是很硬，肉已经很肥。酱爆会很入味，又不失鲜味，春天不可缺少的一道菜。做宵夜更是再好不过了！最重要的是简单易学！

用料  

酱爆梭子蟹的做法  

1. 1.梭子蟹洗干净，橡皮筋先不要取，一定要当心手不要被蟹钳夹住，后果很严重！！！                    2.味极鲜，糖，豆瓣酱加一大勺水放碗里调好。喜欢吃辣的这里可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱！3.把蒜切成蒜末

2. 把蟹从背面切开，等蟹不动了把皮筋取下.

3. 把面粉放进盘子里，切开的蟹马上放进面粉上，这样汤汁就不会流出来。切好所有的蟹一个个都沾好面粉。

4. 起锅，油多一点这样炒出来的蟹酥脆，软壳可以吃，放姜片炸一下。

5. 油烧开换中火，把沾好面粉的蟹一个个放到平底锅里，一定要把切口朝下煎，都煎好后，把调好的酱汁倒进锅里，盖锅盖小火焖5分钟。

6. 烧的时候一定要看汤汁不要糊锅，汤汁收的差不多了，换大火爆炒，放进蒜末，出锅。

7. 美味的酱爆蟹就OK啦，是不是超级简单😜